2010泰國攝影美食閒晃記~~~第二天 跟著泰菜KOY老師來逛傳統菜市場

11月4號 早上八點

今天是我們很期待的一天，在很多旅遊書上，很多都介紹藍象廚藝學校學泰國菜，但那對我們這群愛做菜，但又不想花那麻多錢的背包客來說，不是很能接受那價位呢。於是在背包客棧上找到了這一間"Somphong Thai Cooking School"是星期一到星期天每天都有不同的泰菜可以學習，重點是一堂課學5道菜，從沙拉、主菜到甜點，只要1000B，這當然是要選她囉！

Somphong Thai Cooking School 官方網站

一早簡單梳洗，咬完昨晚帶回來的麵包，大伙出發來去與老師會合。

來到Ratchaprarop站，剛好聽到"噹噹噹噹"的聲音原來是鐵路平交道，想說怪怪昨晚沒有看到平交道的柵欄阿，仔細一看才知道，原來泰國的平交道是人工拉柵欄，看完一整個超佩服泰國的鐵路警察。

(這邊有一段同行的伙伴拍的影片，給大家看看當時的情形囉)

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Ratchaprarop站買票中，要先前往Airport Rail Link的最後一站 Phay Thai

Airport Rail Link的最後一站 Phay Thai

下樓走過空橋後，轉乘BTS捷運先到Siam，再到對向的月台搭車

到Chong Nonsi 與KOY老師碰面

Phay Thai 軋票口(服務台沒有賣票只有換零錢的服務)

我們搭乘的時間剛好是上班時間，所以車上好多人喔！

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Chong Nonsi 下車後可看到這兩間飯店，這也是公寓式的飯店，當初也有考慮，且交通比較不方遍些。

離和KOY老師約的時間還有段距離，於是到附近去晃晃看看當地人白天的市集。

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回到捷運站時，剛好就遇到美麗的KOY老師







老師開了一台大休旅車載我們到上課的地點。
.今天與我們一起上課的是兩位香港人
一男一女都是各別自己報名的

來到了"Somphong Thai Cooking School"

真是一個很特別的上課場地，色彩很繽紛卻又是那麼的協調，裡頭有好多感覺好好玩的東西。

稍作休息一下，一人拿一個菜籃子，跟著老師來去逛傳統菜市場囉!

大家一起來認識依下泰國當地的食材

第一站來到市場中

先來看看椰漿是怎麻製作的

首先要先將椰子外的纖維先用刀去除，剩下薄薄的一層(如下圖)，丟進攪碎機中攪碎，

再用紗布將成碎屑狀的椰粉包起來做第一次的壓榨，這階段叫做椰漿cream (成品較為濃稠狀)

再將剩下的椰粉加水做第二次的壓榨這階段叫做椰奶milk(成品較為水狀)

攪碎機

壓榨機

市場中也有販賣現成的大蒜碎末，

還有已製成的紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩

老師講解中......

這一包就是魚露(發酵中...外面看到平裝都是在處理過的)

香蕉花(Hua Pli)有點像台灣的檳榔心(半天筍)

可涼扮生吃，或快炒

芭蕉

(Apple Banana)

再來前往菜攤~~~~認識一下泰國菜中常用的東西

泰國紅色空心菜

各式茄子

大顆圓圓的叫綠圓茄(Ma Khue Proh)

小顆圓圓的叫小圓茄(Ma Khue Puang)

長條狀就是一般台灣常見的茄子(品種不同)

這些都常拿來燉煮或與綠咖哩使用

各式椒類

大顆是甜椒

中型長條是紅辣椒和青辣椒

小的是朝天椒

有另一種更小的叫鳥眼辣椒(小小一顆威力驚人)

泰國檸檬有兩種

左圖是卡菲爾萊姆(有一說法叫青檸)，皮皺皺醜醜的，掐一下皮，會有種特別的檸檬清香，其葉子就是泰式酸辣湯中的檸檬葉。

右圖是兩種檸檬的比較，另一種檸檬，小小一顆，酸度強且香味重

羽豆

香茅

泰國菜的精隨，例如泰式酸辣湯

還有還有泰式烤魚裡面也是肚子塞新鮮香茅草

胡椒

一長串一顆顆的是青胡椒

把青胡椒未成熟的果實摘下來烘乾即成為黑胡椒

把青胡椒成熟的果實摘下來去除外皮烘乾即成為白胡椒

青木瓜，例如泰式青木瓜絲

各式薑

中間大塊的是一般台灣常見的薑

左下方有凸一長莖是南薑，也是泰國菜中常用的香料，例如泰式酸辣湯

右邊細長狀是甲猜，也是泰式料理中常用
右下一小塊的是薑黃

各式羅勒

左邊是熱帶羅勒(當地稱甜羅勒)，跟台灣的九層塔很像，但品種不同，

這是開白色的花，台灣都是開紫色的花

中間是荷力(神聖)羅勒(當地稱嘎拋葉)，香氣很濃，最有名的泰菜就是嘎拋豬肉

右邊是檸檬羅勒

逛逛菜市場也是會口渴

那就來杯泰式奶茶(差焉 Cha Yen)吧！

等奶茶時看到的東西，買一個來試試

蕉葉蒸魚糕

有濃厚的咖哩香和椰奶味，好吃~但有點辣

（Photo By Nimitz）

OK~菜市場逛完囉！大家的菜籃中

也都被裝了東西，我分配到的是香菜

準備回去，好好的上課囉！